Livsmedelsverksamhet

Om du regelbundet hanterar livsmedel i verksamheten räknas den som en livsmedelsverksamhet.

Exempel på livsmedelsverksamheter

• caféer & restauranger
• butiker & kiosker
• hemtjänst, särskilda boenden & gruppbostäder
• skolor och barnomsorg
• verksamheter som tillverkar, importerar/transporterar livsmedel
• foodtrucks och torghandel
• e- handel.

Registrera verksamhet och anmäl förändringar

Du som bedriver livsmedelsverksamhet behöver registrera din verksamhet hos oss innan du startar. Du behöver även anmäla förändringar i verksamheten samt avregistrera verksamheten om den upphör.

Anmälan är till för att vi ska få information om din verksamhet och när du tänkt starta den. Även förändringar som ägarbyten, ombyggnationer, flytt till ny lokal, utökat sortiment eller ändrad produktion behöver anmälas.

Från 1 januari 2025 tar vi ut en avgift för registrering på 1590 kr. När verksamheten startat gör vi en kontroll, ett första besök, som vi tar betalt per timme för. I samband med första besöket fattas beslut om riskklassning. Även det tar vi betalat per timme för.

Utebliven anmälan

Vi beslutar om sanktionsavgift om en livsmedelsföretagare inte registrerar sin verksamhet i tid eller om anmälan inte alls görs. Det gäller även vid övertagande av befintlig livsmedelsverksamhet.

Livsmedelslag (2006:804) 30§ – sanktionsavgifter (riksdagen.se) Länk till annan webbplats.

Anmälningspliktiga verksamheter

Lokaler som även behöver anmälas till oss är skolor, förskolor, bassängverksamhet med mera. Skälet till att en sådan anmälan i vissa fall krävs är att vi behöver ta ställning till om verksamheten och lokalen kan godtas utifrån miljö- och hälsosynpunkt.

Hälsoskydd – anmälningspliktiga verksamheter (tyreso.se)

Frågor om bygglov och VA (vatten och avlopp)

Kontrollera om du behöver bygglov om du ska bygga om i lokalen. Det är även ett krav att företag och verksamheter som riskerar att släppa ut större mängder fett i avloppet ska ha en fettavskiljare installerad.

Bygga, riva eller ändra (tyreso.se)

Fettavfall från företag och verksamheter (tyreso.se) Länk till annan webbplats.

Mat vid evenemang eller enstaka tillfällen

Grundregeln är att den som säljer eller hanterar mat mer än vid några enstaka tillfällen ska vara registrerad som en livsmedelsverksamhet.

Foodtrucks och liknande

En mobil livsmedelsanläggning innebär att själva anordningen som livsmedlen hanteras i går att flytta. Exempel på anläggningar är vagnar, fordon eller tält. Ska du starta en mobil livsmedelsverksamhet som är igång regelbundet behöver du registrera anläggningen. Beslutet om registrering ska du ha tillgängligt i din mobila anläggning.

Undantag från krav på registrering

I vissa fall där privatpersoner tillfälligt, eller vid enstaka tillfällen per år, hanterar livsmedel behöver verksamheten inte registreras.

Det finns ingen skarp gräns för när en livsmedelsverksamhet är så omfattande att den ska klassas som ett livsmedelsföretag. Om man räknas som ”livsmedelsföretagare” beror i sin tur på mathanteringens risker samt hur omfattande verksamheten är. Att avgöra var gränser för kravet på registrering går kan i en del fall vara svårt. Fråga därför oss i god tid om du är osäker.

Hur många tillfällen som kan kallas enstaka beror på vilken risk hanteringen innebär. Du kan till exempel baka bullar och sälja dessa vid 10–20 tillfällen per år, sälja smörgåsar under 5–10 dagar per år eller grilla hamburgare vid ett par tillfällen per år utan att behöva registrera din verksamhet.

Exempel på verksamheter som inte behöver registreras

• företag som bjuder kunder på kaffe och kakor
• försäljning till allmänheten vid aktiviteter som julmarknader och fotbollsturneringar.

Om du har för avsikt att ha verksamhet ofta eller med viss kontinuitet behöver du vara registrerad hos oss då du annars kan bli avvisad från platsen samt riskerar att få betala sanktionsavgift för utebliven registrering. Kontakta oss om du är tveksam.

Stora evenemang

Vid stora evenemang där ett stort antal personer kommer att äta, gör vi en bedömning om registrering ska ske i det enskilda fallet eftersom felhantering kan ge upphov till matförgiftning som drabbar väldigt många människor. Stora evenemang med mat till många ökar risken och kan därför kräva registrering trots att de pågår under begränsad tid.

Dricksvattenanläggning som behöver registreras

Hantering av dricksvattenanläggningar styrs av livsmedelslagstiftningen och Livsmedelsverkets föreskrifter om dricksvatten.

Du kan behöva registrera din dricksvattenanläggning hos oss. Du behöver registrera din brunn eller vattenverk om

• brunnen eller vattenverket försörjer fler än 50 personer
• producerar mer än 10 kubikmeter dricksvatten per dygn
• används till allmänheten (exempelvis skola och förskola, café, restaurang, camping, gästhamn, friluftsanläggning, samfällighetsförening).

Egenkontroll

Här hittar du stöd för att kunna sköta din egenkontoll på ett bra sätt. Observera att våra exempel bara är förslag, dina rutiner som du gör ska vara anpassade till din verksamhet och den lokal ni är i.

Avgifter

Alla verksamheter som registreras för livsmedelshantering betalar för registrering, riskklassning och livsmedelskontroller.

Avgift för kontroller

De kontroller vi utför på din verksamhet debiterar vi efter besöken utifrån den tid vi faktiskt lagt ned på kontrollen. Även förberedelser och efterarbete ingår i handläggningstiden.

Tidsberäkningen och riskklassningen styr storleken på avgiften du betalar till oss.

Timavgift vid oplanerad kontroll

Om allvarliga brister upptäcks vid kontrollbesöket så krävs uppföljande besök. En uppföljande kontroll medför att vi tar ut en avgift för den handläggningstid som lagts ner vid uppföljningen. Ibland kan det behövas flera uppföljande kontroller.

Utredningar av klagomål, matförgiftning eller RASFF (ett system för varning om osäkra livsmedel inom EU) som visar att det finns brister i verksamheten som hör ihop med utredningen kan vi också ut avgift för.

Avgifter och taxor inom miljö och hälsa

Tillsyn

Vår tillsyn och kontroll omfattar registrering och riskklassning, inspektioner, utredning av matförgiftningar och provtagning samt rådgivning till verksamheter och allmänhet.

Första besöket

När du skickat in anmälan om registrering och startat verksamheten är det dags att boka in det första besöket. Under besöket kontrollerar vi att lokalen är lämplig och att det finns rutiner som är anpassade för verksamheten. Efter besöket får du en kontrollrapport och ett beslut om riskklassning med det antal timmar verksamheten tilldelats för kontroll.

Årlig kontroll

Kontrollen är oftast oanmäld om det är en verksamhet som redan är igång. De flesta livsmedelsverksamheter får besök av oss en till två gånger per år. Vissa får fler besök, andra får färre, vilket beror på kontrolltiden verksamheten klassats för. Syftet med besöken är att kontrollera att hantering och märkning inte innebär någon risk för människors hälsa. Ibland tar vi också prover på livsmedel som skickas på analys

Lagar som används vid bedömning

När vi inspekterar en verksamhet gör vi våra bedömningar utifrån gällande livsmedelslagstiftning. Lagstiftningen är målstyrd och går inte in på detaljer utan inspektören gör en bedömning utifrån sin kompetens och erfarenhet. Om du är intresserad av att se vilken lagstiftning vi använder oss av kan du läsa mer på Livsmedelsverkets webbplats, se länk under relaterad information längst ner på sidan.